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酸辣鸡胗的做法

发布时间:2022-05-06 07:51 admin

2.

香葱切末,姜切丝,泡椒切段。

3.

鸡胗用流水冲洗净干净,装入碗中加入适量盐抓匀,静置去腥。

4.

烧一锅开水,加入生姜2片,料酒10毫升和鸡胗煮15分钟左右捞出。

5.

晾凉的鸡胗切片。

6.

锅内适量菜籽油烧热,加入葱姜末,泡椒爆香后倒入鸡胗。

7.

调入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、盐3克,梁汾三年老陈醋30毫升。(梁汾老陈醋,是由数位酿醋匠人,潜心研究十余年;传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造,100斤高粱配40斤大曲,酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺,纯粮纯酿自然本味,不添加防腐剂、着色剂。三年陈酿,历经冬捞冰、夏伏晒,愈陈愈香,酸香醇厚;正宗山西好醋。)

8.

鸡胗炒制不要超过1分钟,保持脆脆的口感。

9.

最后加入蒜薹和小米辣翻炒均匀。

10.

盛出装盘。热辣酸爽,舀一大勺拌饭,好吃得不得了!

酸辣鸡胗成品图


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